지리멸치볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

지리멸치볶음은 잔멸치보다 살이 도톰한 지리멸치를 바삭하게 볶아 짭조름하고 달큰하게 즐기는 대표 밑반찬이에요. 지리멸치는 식용유를 살짝 둘러 먼저 볶아 비린내를 날리고, 다진 양파를 따로 볶아 단맛을 끌어올린 뒤 함께 섞는 것이 감칠맛을 살리는 포인트예요. 미림과 다진 마늘, 설탕으로 간을 맞추고 참기름과 통깨로 마무리하면 고소한 향이 더해져 반찬가게에서 사 먹던 것 못지않은 맛이 완성돼요. 멸치와 양파를 각각 볶아 향을 낸 뒤 마지막에 합치는 순서를 지키면 눅눅해지지 않고 바삭함이 살아 있어요. 오래 볶으면 딱딱해지기 쉬우니 양념이 겉돌지 않을 정도로만 짧게 볶는 것이 요령이에요. 밥반찬이 부족할 때나 도시락 반찬으로 오래 두고 먹을 밑반찬이 필요할 때 유용하고, 양파 대신 꽈리고추를 더해도 색다른 맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 다진마늘
• 다진양파
• 미림
• 설탕

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 지리멸치 이 방법으로 볶으면 반찬가게 보다 맛있습니다

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