깻잎멸치찜 레시피

이 요리, 이런 요리예요

깻잎과 지리멸치를 함께 쪄내 깻잎김치보다 진한 맛을 즐기는 밑반찬이에요. 지리멸치를 전자레인지에 살짝 데워 비린내를 없앤 뒤 깻잎 사이사이에 곁들이고, 진간장과 미림, 매실액, 멸치액젓으로 만든 양념장에 된장과 다시마 우린 물을 더해 깊은 감칠맛을 살리는 것이 특징이에요. 고춧가루로 칼칼함을 더하고 참기름과 통깨로 마무리하면 향긋함과 고소함이 동시에 살아나요. 다시마 우린 물을 양념에 섞는 것이 이 레시피의 핵심 포인트라 일반 깻잎 반찬보다 국물 맛이 훨씬 깊어요. 밥반찬이 심심할 때, 멸치의 칼슘과 깻잎의 향을 함께 챙기고 싶은 분에게 추천할 만한 메뉴예요. 지리멸치가 없다면 잔멸치로 대체해도 무난해요.

이런 재료가 필요해요

• 건다시마
• 고춧가루
• 깻잎
• 다시마

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 밑반찬
• 건강식
• 한식
• 국물요리

레시피 영상이 1개 있어요

• 깻잎김치보다 10배 맛있는 깻잎멸치찜 '이것'이 포인트입니다

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