주꾸미 샤부샤부 레시피

이 요리, 이런 요리예요

주꾸미 샤부샤부는 봄 제철 주꾸미와 미나리를 듬뿍 넣어 얇게 데쳐 먹는 건강한 봄철 보양식이에요. 밀가루로 주꾸미를 문질러 씻어내면 특유의 미끈함과 잡내가 사라지고, 청경채와 알배추, 대파, 표고버섯, 단호박, 양파를 큼직하게 썰어 육수에 함께 넣어 끓이면 채소의 단맛이 국물에 우러나요. 간장과 맛술, 식초, 청주로 간을 맞춘 육수에 주꾸미를 살짝 데치듯 익히면 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 살릴 수 있어요. 오래 익히면 질겨지기 쉬우니 주꾸미는 살짝 데치는 정도로만 넣었다 바로 건져 먹는 것이 요령이에요. 미나리를 아낌없이 올리면 향긋함과 함께 독소 배출에 좋은 효능까지 더해져요. 봄철 몸이 나른하거나 피로 회복이 필요할 때, 여러 명이 냄비 하나를 둘러앉아 즐기는 모임 요리로도 잘 어울려요. 주꾸미가 부족하면 낙지로 대체해도 비슷하게 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 낙지
• 단호박
• 대파

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 건강식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 봄의 영양이 듬뿍 담긴 주꾸미 샤부샤부 l 오스카 노미네이트 기념~ 미나리 듬뿍!

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