조기매운탕 레시피

이 요리, 이런 요리예요

조기매운탕은 제철 조기를 칼칼한 국물에 끓여 살이 살살 녹는 식감을 살리는 봄철 보양 국물 요리예요. 쌀뜨물과 다시팩으로 구수한 육수를 먼저 우려내고, 고춧가루와 소금, 매실액, 마늘, 생강으로 간을 맞춘 뒤 무와 양파, 당근을 넣어 끓이면 은은한 단맛과 칼칼함이 함께 살아나요. 대파와 청양고추, 홍고추로 매운맛을 더하고 미나리와 쑥갓을 마지막에 올리면 향긋함이 국물에 더해져 비린내 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요. 향채소는 끓기 직전에 넣어야 숨이 죽지 않고 향이 국물에 산뜻하게 남아요. 조기 살은 오래 끓이지 않아도 부드럽게 익어 부담 없이 발라 먹을 수 있어요. 원기 회복이 필요한 계절이나 칼칼한 생선탕이 생각날 때 온 가족이 함께 먹기 좋은 메뉴예요. 표고버섯은 생략해도 무방해요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 다시팩
• 당근
• 대파

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• "수미네반찬" (조기매운탕) - 국물은 칼칼하고, 조기살은 살살 녹는구나~

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