제첩국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

제첩국은 강가에서 나는 작은 재첩조개를 우려내 뽀얗고 시원한 국물을 완성하는 향토 국물 요리예요. 재첩을 깨끗이 해감한 뒤 맹물에 넣고 끓이면 조개 껍데기가 벌어지면서 은은하고 담백한 감칠맛이 국물에 우러나고, 부추를 송송 썰어 듬뿍 올리면 향긋함과 시원함이 함께 살아나요. 부추는 무침으로도 곁들이면 국과 함께 개운하게 먹을 수 있어 궁합이 잘 맞아요. 간은 소금이나 국간장으로 가볍게 맞춰 재첩 본연의 맛을 해치지 않는 것이 포인트이고, 오래 끓이기보다는 껍데기가 벌어지는 시점에 불을 끄는 것이 부드러운 살을 살리는 요령이에요. 해장 국물이 필요한 아침이나 속이 편한 담백한 국물 요리가 생각날 때 잘 어울리고, 재첩이 귀할 땐 바지락으로 대체해도 비슷한 시원함을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 버섯
• 부추
• 제첩

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 부추! 집에서 단지뚜껑에 쉽게 키우는방법 .맛있는 제첩국 끓이기

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 닭개장
• 잡채
• 채소잡채
• 동그랑땡
• 만두
• 버섯전