버섯전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

느타리버섯을 부추, 당근과 함께 반죽에 버무려 부쳐내는 쫄깃한 전이에요. 부침가루와 계란물을 넉넉히 입혀 바삭하게 지지면 버섯 특유의 쫄깃한 식감이 살아나고, 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛까지 더해져 자꾸 손이 가는 맛이 완성돼요. 반죽 농도를 살짝 되직하게 맞추면 부칠 때 버섯이 흩어지지 않고 한 장으로 예쁘게 익어요. 저렴한 느타리버섯 한 팩만 있어도 든든한 안주나 밑반찬을 만들 수 있어서, 명절 전 부치기가 고민될 때나 저녁 술안주가 필요한 날에 추천드려요. 팽이버섯이나 새송이버섯을 함께 섞어 부치면 세 가지 맛을 한 번에 즐길 수 있어요. 부침가루 대신 밀가루와 튀김가루를 섞어 써도 바삭함을 살릴 수 있고, 식은 뒤에도 눅눅해지지 않아 도시락 반찬으로도 좋아요.