절임 마늘 레시피

이 요리, 이런 요리예요

절임 마늘은 햇마늘을 식초와 소주에 먼저 담가 매운맛과 알싸함을 부드럽게 잡은 뒤 간장 절임물로 마무리하는 밑반찬이에요. 물과 식초를 섞은 절임물에 마늘을 먼저 담가두면 아린 맛이 순해지고, 이후 진간장과 소금, 설탕, 매실액을 섞은 절임물로 다시 담가두면 짭조름하면서도 은은한 단맛이 배어드는 마늘장아찌가 완성돼요. 두 단계로 나누어 절이는 과정이 번거로워 보이지만, 각 단계마다 하루 이틀만 두면 되는 정도라 크게 손이 가지 않는 편이에요. 아삭한 식감이 오래 유지되어 냉장고에 두고 꺼내 먹기 좋은 밑반찬이 되고, 고기 요리와 함께 곁들이면 느끼함을 잡아주는 역할을 톡톡히 해요. 햇마늘이 나오는 철에 한꺼번에 만들어 저장 반찬으로 두고두고 먹고 싶을 때 유용하고, 매실액이 없다면 올리고당으로 대체해 단맛을 조절해도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

• 마늘
• 설탕
• 소금
• 식초

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 햇마늘에 식초와 소주를 부어보세요! 이거 진짜 대박입니다

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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