전통동치미 레시피

이 요리, 이런 요리예요

전통동치미는 설탕 같은 단맛 재료를 전혀 쓰지 않고도 무와 소금물만으로 깊고 시원한 맛을 내는 전통 김치예요. 손질한 무를 소금물에 절인 뒤 청갓과 대파, 쪽파, 삭힌 고추, 마늘, 생강, 건청각을 함께 넣어 국물을 우려내면 시간이 지날수록 시원하고 깔끔한 감칠맛이 진해져요. 인공적인 단맛 대신 무와 채소 본연의 맛으로 국물을 완성하기 때문에 자극적이지 않으면서도 고급스러운 풍미가 느껴져요. 항아리나 큰 용기에 담아 서늘한 곳에서 익히면 발효가 진행되면서 톡 쏘는 감칠맛이 더욱 살아나요. 다른 반찬 없이 국물과 무만으로도 밥 한 그릇을 뚝딱 비울 수 있고, 겨울철 온 가족이 함께 먹는 김장 김치로도 잘 어울려요. 삭힌 고추가 없다면 생 고추를 소금에 살짝 절여 사용해도 비슷한 향을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 건청각
• 대파
• 마늘
• 삭힌고추

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 3대째 내려오는 전통동치미 비법 👍 '이것' 넣으면 10배 더 깊고 시원한 맛으로 깜짝 놀랍니다 !

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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