장아찌 레시피

이 요리, 이런 요리예요

장아찌는 양파와 무, 풋고추, 청양고추 같은 채소를 간장물에 절여 오래 두고 먹는 밑반찬이에요. 간장과 식초, 설탕, 맛술, 청주, 매실액을 정해진 비율로 섞어 끓이지 않고도 짭짤하면서 새콤달콤한 절임물을 만들 수 있고, 가지로 만들 때는 간장과 식초, 물, 설탕, 물엿을 섞어 부어두면 가지 특유의 물컹함 없이 쫄깃한 식감이 살아나요. 냉장고에 넣어두고 하루 이틀만 지나면 아삭하게 간이 배어 밥반찬으로 바로 꺼내 먹기 좋고, 한 번 만들어두면 며칠간 반찬 걱정을 덜 수 있어요. 입맛 없는 여름철이나 밑반찬이 부족할 때 만들어두면 유용하고, 청양고추 대신 꽈리고추나 오이를 더해도 잘 어울려요. 매실액이 없다면 올리고당이나 설탕을 조금 더해 단맛을 조절해도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

• 설탕
• 식초
• 가지
• 간장

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 밑반찬
• 한식
• 야식
• 채식

레시피 영상이 2개 있어요

• 라면보다 쉬운 장아찌 담그는 법! ✔누가 요즘 간장을 끓여요? 절대 실패 없는 장아찌 비율
• 가지요리1년내내 쫄깃하게 반찬 걱정 없이 맛있게 먹는방법

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 가지볶음
• 코다리조림
• 가지덮밥
• 가지무침
• 두부조림
• 무장아찌