가지덮밥 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가지덮밥은 노릇하게 구운 가지에 짭짤한 간장 소스를 끼얹어 밥 위에 올리는 인기 많은 한 그릇 요리예요. 가지를 1cm 두께로 길게 썰어 소금과 설탕으로 20분 정도 밑간해 절인 뒤 물기를 제거하고 얇게 밀가루옷을 입혀 구우면 육즙 대신 소스가 잘 배어드는 촉촉한 식감이 완성돼요. 물과 간장, 미림, 청주, 설탕으로 만든 소스를 가지를 구운 팬에 부어 자작하게 졸이는 것이 이 요리의 핵심 포인트고, 스크램블 에그를 곁들이면 훨씬 든든한 한 끼가 돼요. 얇게 링으로 썰어 찬물에 담가둔 양파를 그릇 위에 소복이 올리면 아삭한 식감과 매운맛을 함께 챙길 수 있고, 통깨와 후춧가루를 뿌리면 마무리 향까지 완성돼요. 소스 재료의 비율을 취향에 맞춰 조절하면 짠맛과 단맛의 균형을 원하는 대로 맞출 수 있어요. 특별한 반찬 없이도 근사한 한 끼가 필요한 날이나 장어덮밥이 생각나는 날 만들기 좋아요. 미림이 없다면 맛술로 대체해도 무방해요.