장김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

장김치는 젓갈 대신 간장으로 국물을 낸 시원한 물김치예요. 배추와 무, 오이, 양파에 표고버섯과 미나리를 더해 아삭한 식감을 살리고, 마늘과 생강, 홍고추로 알싸한 향을 내는 것이 특징이에요. 국물은 국간장에 설탕과 꿀, 매실액을 더해 짭조름하면서도 은은하게 단맛이 도는데, 젓갈이 들어가지 않아 장아찌처럼 깔끔한 맛이 나면서도 익을수록 감칠맛이 깊어져요. 여름에 담가두면 밥과 함께 먹기 좋은 밑반찬이 되고, 겨울까지 두고두고 꺼내 먹을 수 있어 미리 만들어두면 편리해요. 무더위에 입맛이 없을 때나 자극적이지 않은 시원한 김치가 생각날 때 잘 어울리고, 남은 국물은 버리지 말고 메밀면을 삶아 말아 들기름 막국수로 응용해 먹어도 맛있어요. 매실액이 없다면 올리고당이나 배즙으로 대체해도 비슷한 단맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 국 간장
• 꿀
• 들기름
• 마늘

이런 테마의 요리예요

• 간편식
• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 여름에 담궈두면 밥도둑! 간장으로 만든 ‘장김치’ 🥬

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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