자색양배추피클 레시피

이 요리, 이런 요리예요

자색양배추를 소금에 살짝 절인 뒤 오미자와 통후추, 설탕, 식초로 만든 절임물을 부어 새콤달콤하게 담그는 자색양배추피클이에요. 오미자가 더해져 은은한 새콤함과 붉은 빛깔이 살아나고, 자색양배추 특유의 아삭한 식감과 감칠맛이 자꾸 손이 가게 만들어요. 반찬으로 먹어도 좋고 김밥이나 샌드위치 속재료로 활용해도 풍미가 살아나요. 나가버린 입맛을 되찾고 싶거나 새로운 피클 레시피를 찾는 분들께 추천할 만한 메뉴예요. 오미자가 없다면 레몬즙이나 매실청을 소량 더해 비슷한 산미를 낼 수 있어요. 절임물이 완전히 식은 뒤에 양배추를 부어야 아삭한 식감이 흐물흐물해지지 않고 오래 유지돼요. 하루 정도 냉장 숙성하면 색과 맛이 훨씬 진하게 배어 더 맛있게 즐길 수 있어요. 새콤달콤한 국물까지 그릇에 함께 담아내면 밥반찬으로 곁들이기에도 알맞아요.