양배추절임 레시피

이 요리, 이런 요리예요

양배추절임은 아삭한 양배추에 새콤달콤한 절임물을 부어 만드는 반찬으로, 김치 담그기가 부담스러울 때 훨씬 간단하게 완성할 수 있어요. 양배추 외에 오이와 당근을 함께 썰어 넣어 색과 식감을 더하고, 청양고추로 알싸한 매운맛을 살짝 얹는 것이 포인트예요. 절임물은 식초와 설탕, 소금을 기본으로 하고 생강과 통후추, 월계수잎을 더해 잡내 없이 깔끔한 향을 내는데, 뜨겁게 끓인 물을 부어 재워두면 짧은 시간 안에도 아삭함이 살아있는 절임이 완성돼요. 오래 두고 먹어도 물러지지 않고 은은한 향신료 향이 배어 있어 며칠씩 꺼내 먹기에도 알맞아요. 반찬 걱정이 많은 자취생이나 매 끼니 김치를 준비하기 번거로운 가족 식탁에 추천할 만하고, 야식으로 라면이나 볶음밥 곁들임으로도 잘 어울려요. 오이나 당근이 없다면 생략해도 무방하고, 식초 대신 사과식초나 현미식초를 써도 산미가 부드럽게 살아나며, 설탕은 올리고당이나 매실청으로 바꿔도 비슷한 단맛을 낼 수 있어요.