오이피클 레시피

이 요리, 이런 요리예요

아삭한 오이를 새콤달콤한 절임물에 담가 오래 두고 먹는 피클이에요. 오이와 무를 큼직하게 썰어 함께 담그면 색과 식감이 풍부해지고, 청양고추와 셀러리를 더하면 향이 한층 살아나요. 소금과 설탕, 식초로 기본 절임물을 만들고 월계수잎과 통후추를 함께 끓이면 은은한 향신료 향이 배어들어 깊은 맛을 내는 것이 특징이에요. 사과식초를 섞으면 식초 특유의 자극적인 신맛이 부드러워지면서도 산뜻함은 그대로 유지돼요. 뜨겁게 끓인 절임물을 바로 부으면 오이가 아삭한 식감을 유지한 채 오래 두고 먹을 수 있어요. 튀김이나 고기 요리 곁들임으로 새콤한 반찬을 준비하고 싶은 분께 추천하고, 사과식초가 없다면 양조식초만으로 대신해도 무난해요. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 여러 날 두고 꺼내 먹기 좋고, 담근 지 하루 정도 지나면 맛이 훨씬 고루 배어들어요.