가지 요리 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가지 요리는 전자레인지로 익힌 가지에 짭짤새콤한 소스를 곁들이거나 계란과 함께 볶아내는 두 가지 스타일의 반찬을 소개해요. 가지를 전자레인지에 5~6분 정도 조리하면 기름 없이도 부드럽게 익힐 수 있어 담백하고, 검은깨와 통후추, 고춧가루, 식초, 참기름, 간장, 굴소스로 만든 양념을 더해 무치면 감칠맛이 살아나는 것이 첫 번째 스타일이에요. 두 번째 스타일은 생콩가루를 묻힌 가지와 양파, 청양고추를 함께 볶은 뒤 양조간장과 들기름, 들깨가루, 매실청으로 만든 양념에 버무리는 방식으로, 고소함과 매콤함이 함께 살아나는 것이 특징이에요. 계란을 곁들이는 버전은 소금과 흑후추로 간을 맞춰 8분 정도 충분히 볶아야 속까지 고르게 익고, 대파와 옥수수전분을 살짝 더하면 훨씬 부드러운 질감이 완성돼요. 두 가지 스타일 모두 기름을 최소화한 조리법이라 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 기름 없이 가볍게 먹고 싶은 날이나 가지를 다양하게 활용하고 싶을 때 참고하기 좋아요. 생콩가루가 없다면 밀가루나 부침가루로 대체해도 괜찮아요.