닭곰탕 레시피

이 요리, 이런 요리예요

닭곰탕은 닭 한 마리를 통째로 삶아 뽀얀 육수를 우려낸 뒤 살을 찢어 다시 넣고 끓이는 여름철 대표 보양식이에요. 양파와 대파를 함께 넣고 오래 삶으면 잡내 없이 깊고 진한 육수가 완성되고, 닭이 다 익었는지는 발목 살이 올라가고 뼈가 보이는 정도로 확인하는 것이 요령이에요. 삶은 닭살을 결대로 찢어 육수에 다시 넣고 꽃소금과 후추로 간을 맞추면 담백하면서도 든든한 국물 요리가 완성되고, 대파를 듬뿍 넣으면 향긋함이 살아나요. 삼계탕만큼 손이 많이 가지 않으면서도 온 가족이 원기를 보충할 수 있는 여름 보양식이라 초복이나 삼복더위에 특히 잘 어울려요. 토종닭이나 큰 닭을 사용한다면 삶는 시간을 조금 더 늘려주는 것이 좋아요.