자반고등어 레시피

이 요리, 이런 요리예요

손질한 고등어에 소주나 식초, 맛술을 뿌려 비린내를 제거한 뒤 고춧가루와 홍초, 방아잎으로 향을 더해 만드는 자반고등어예요. 소주나 식초 중 한 가지만 사용해도 충분히 비린내를 잡을 수 있고, 방아잎의 독특한 향이 고등어 특유의 기름진 맛과 잘 어우러져 여름철 별미로 손색이 없어요. 자반고등어는 특히 지방이 오른 여름철 고등어로 만들면 훨씬 감칠맛이 진해요. 생선 손질이 부담스러운 분들도 간단한 방법으로 도전해볼 수 있는 레시피라 여름 보양식이나 밥반찬을 찾는 분들께 추천해요. 방아잎이 없다면 깻잎이나 실파로 대체해도 무방해요. 고등어는 최대한 신선한 상태에서 손질해야 밑간 재료를 조금만 넣어도 잡내가 깔끔하게 사라져요. 구울 때는 껍질 쪽부터 노릇하게 익혀야 부서지지 않고 모양이 예쁘게 완성돼요. 완성 후 상에 낼 때 방아잎을 한 장 더 올리면 향긋함이 살아나 여름 별미다운 분위기를 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고등어
• 고춧가루
• 맛술
• 방아잎

이런 테마의 요리예요

• 여름음식
• 한식
• 간편식
• 고단백

레시피 영상이 1개 있어요

• [여름] 자반고등어 맛있게 먹는 법. 간잽이가 되어 자반고등어 직접 만들어봤습니다. 쉽네요.

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