육전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

얇게 썬 소고기를 소금과 후추로 밑간하고 찹쌀가루와 계란물을 입혀 노릇하게 부쳐낸 뒤 대파채와 청양고추, 홍고추를 넣은 새콤달콤한 양념장을 곁들이는 육전이에요. 찹쌀가루를 사용하면 밀가루보다 쫀득한 식감이 오래 유지되어 식어도 딱딱해지지 않고, 대패삼겹살로 만들면 소고기보다 훨씬 저렴하면서도 비교되지 않는 맛을 낼 수 있어요. 홍두깨살에 찹쌀가루를 섞어 부치면 명절 손님상에 내기 좋은 고급스러운 육전이 완성돼요. 명절 전이나 손님 초대 안주로 인기가 많고, 부드러운 개운한 맛을 좋아하는 분들께 추천해요. 소고기가 부담스럽다면 대패삼겹살로 대체해도 무방해요. 부친 육전은 한 김 식힌 뒤 양념장에 살짝 찍어 먹으면 느끼함 없이 개운한 뒷맛을 즐길 수 있어요. 여러 장을 부쳐 겹쳐두면 식어도 서로 들러붙지 않게 종이 포일을 사이에 끼워두는 것이 나아요.