유채나물무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

데친 유채나물에 다진 마늘과 풋고추, 쌈장과 된장을 섞어 만든 양념을 넣고 조물조물 무쳐내는 유채나물무침이에요. 쌈장과 된장을 함께 사용하면 짠맛이 과하지 않으면서도 구수한 감칠맛이 살아나고, 유채나물 특유의 은은한 단맛과 고소함이 그대로 느껴져요. 유채나물은 데친 후 물기를 꽉 짜야 양념이 겉돌지 않고 고르게 배어들어요. 봄철 나물 반찬을 찾는 분들이나 저렴하면서도 고급스러운 맛의 밑반찬을 원하는 분들께 추천할 만한 메뉴예요. 유채나물이 귀한 시기라면 봄동이나 얼갈이배추로 대체해 비슷한 방식으로 무쳐도 잘 어울려요. 무칠 때 손으로 가볍게 조물조물해야 유채나물이 뭉개지지 않고 아삭한 식감이 그대로 유지돼요. 통마늘은 다져서 넣으면 향이 골고루 배어 훨씬 감칠맛이 살아나요. 완성 후 통깨를 한 번 더 뿌려주면 고소한 향과 씹는 맛이 배가돼요.