고추무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추무침은 풋고추를 구운 마늘과 함께 무쳐내는 향긋한 여름 반찬이에요. 손질한 풋고추에 통마늘을 구워 넣고 고추장과 깨소금, 참기름으로 무치면 마늘의 고소함과 고추의 알싸함이 어우러진 밑반찬이 완성됩니다. 절임 고추로 만들 때는 계절에 맞춰 소금 농도를 다르게 하는 것이 삭힘의 핵심이고, 무침 양념으로는 된장과 고춧가루, 참기름을 섞어 담백하게 즐길 수도 있어요. 삼계탕 곁들임 반찬으로 알려졌지만 따뜻한 밥에 올려서만 먹어도 맛이 좋은 것이 특징이라 여름 밑반찬으로 준비해두기 좋습니다. 통마늘이 없으면 다진 마늘로 대체해도 비슷한 향을 낼 수 있어요. 사과나 배를 곱게 갈아 넣으면 은은한 단맛이 더해지고, 식용유는 소량만 둘러야 고추장 양념이 겉돌지 않습니다.

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이런 테마의 요리예요

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