우엉잡채 레시피

이 요리, 이런 요리예요

당면 대신 채 썬 우엉과 새송이버섯, 양파, 홍고추를 간장 양념에 볶아내는 우엉잡채예요. 당면이 빠졌지만 우엉의 아삭한 식감과 새송이버섯의 쫄깃함이 어우러져 오히려 담백하고 가벼운 잡채로 즐길 수 있어요. 우엉은 식초물에 잠깐 담갔다가 헹궈야 갈변과 아린 맛을 막을 수 있고, 마지막에 참기름과 식초를 더하면 산뜻한 마무리가 돼요. 탄수화물 부담을 줄이면서 잡채 특유의 맛을 즐기고 싶은 분들이나 명절 상차림에 색다른 메뉴를 더하고 싶을 때 추천해요. 청피망이 없다면 청고추나 파프리카로 대체해도 색감과 아삭함을 살릴 수 있어요. 홍고추를 어슷하게 썰어 넣으면 색감이 화사해지고 매콤한 감칠맛도 살짝 더해져 반찬으로 냈을 때 눈길을 끌어요. 새송이버섯은 도톰하게 썰어야 익혔을 때 쫄깃한 식감이 그대로 살아나요. 완성 후 냉장 보관하면 이틀 정도는 아삭한 식감이 크게 변하지 않고 유지돼요.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 맛술
• 새송이버섯
• 설탕

이런 테마의 요리예요

• 한식
• 국물요리

레시피 영상이 1개 있어요

• 우엉 그 잡채

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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• 가지볶음
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