우엉김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

우엉과 무를 채 썰어 천일염에 절인 뒤 고춧가루와 까나리액젓, 진간장, 마늘, 생강으로 버무려 담그는 우엉김치예요. 무김치와 비슷한 방식이지만 우엉이 더해져 아삭한 식감은 물론 은은한 흙내음과 특유의 향이 살아나는 것이 특징이에요. 몸속 독소 배출과 혈당 관리에 도움이 된다고 알려진 우엉을 반찬으로 꾸준히 챙겨 먹고 싶은 분들께 추천할 만한 메뉴예요. 담근 직후보다 며칠 숙성시켜 먹으면 양념이 배어 훨씬 감칠맛이 살아나요. 까나리액젓이 없다면 멸치액젓으로 대체해도 무방하고, 물엿 대신 매실청을 사용해도 괜찮아요. 천일염에 절인 우엉과 무는 충분히 헹궈 짠기를 빼야 양념이 겉돌지 않고 고르게 배어들어 감칠맛이 살아나요. 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하면 익어가면서 훨씬 깊은 맛을 즐길 수 있어요. 며칠 지나 익은 맛이 들면 찌개에 넣고 끓여도 새로운 감칠맛을 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 까나리액젓
• 마늘
• 무
• 물엿

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식
• 건강식

레시피 영상이 1개 있어요

• 몸속 독소 당뇨 싹 빼주는 우엉김치는 이렇게 담으세요

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