우렁된장찌개 레시피

이 요리, 이런 요리예요

우렁과 무, 애호박, 표고버섯을 다시마 육수에 넣고 된장을 풀어 끓인 뒤 대파와 청양고추, 홍고추로 칼칼함을 더한 소박한 우렁된장찌개예요. 우렁의 쫄깃한 식감과 무의 시원한 맛이 된장 국물에 잘 어우러지고, 표고버섯이 감칠맛을 한층 더해줘요. 재료 손질이 간단해 시골밥상 느낌의 편안한 한 끼를 원할 때 만들기 좋고, 전통적인 집밥 맛을 그리워하는 분들께 추천해요. 다시마는 국물이 우러날 정도로만 넣고 오래 끓이지 않는 것이 깔끔한 맛의 비결이에요. 우렁이 없다면 바지락이나 조개류로 대체해도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요. 청양고추와 홍고추를 마지막에 넣어 잠깐만 끓이면 알싸한 향이 날아가지 않고 칼칼한 맛이 국물에 은은하게 남아요. 표고버섯을 큼직하게 썰어 넣으면 씹는 맛과 감칠맛이 한층 풍부해져요. 뚝배기에 담아 보글보글 끓여 낸 채로 상에 올리면 마지막까지 뜨끈하게 즐길 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 다시마
• 다진마늘
• 대파
• 된장

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 국물요리
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 소박한 시골밥상 우렁된장찌개

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