우렁 마파두부 레시피

이 요리, 이런 요리예요

찌개용 두부를 깍둑썰기해 대파, 당근, 다진 마늘과 함께 고추기름에 볶다가 우렁이살과 두반장, 굴소스로 얼큰하게 졸이고 전분물로 농도를 맞춘 우렁 마파두부예요. 우렁이살이 더해져 일반 마파두부보다 쫄깃한 식감과 바다향이 살아나고, 청양고추를 넣으면 매콤함이 한층 살아나요. 물을 적게 넣어 급하게 만들 수도 있어 바쁜 저녁에 뚝딱 만들기 좋은 야식 메뉴예요. 즉석밥을 데워 곁들이면 자취생 한 끼로도 손색없어요. 두반장이 없다면 고추장과 고춧가루를 소량 섞어 대체할 수 있고, 완두콩을 더하면 색감과 씹는 맛이 좋아져요. 두반장과 굴소스를 넣고 끓일 때 약한 불로 천천히 졸여야 두부가 부서지지 않고 매끈한 모양을 유지할 수 있어요. 전분물은 한 번에 넣지 말고 조금씩 나누어 넣으며 원하는 농도를 맞춰주세요. 밥 위에 소복하게 얹어 비벼 먹으면 마파두부의 매콤한 국물이 밥알에 고루 배어 더 맛있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고기
• 고추기름
• 굴소스
• 당근

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 한식
• 국물요리

레시피 영상이 1개 있어요

• [이연복] 우렁 마파두부

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