마파두부 레시피

이 요리, 이런 요리예요

두부와 다진 고기를 매콤한 중식 양념에 볶아내는 대표적인 마파두부예요. 대파와 마늘, 생강으로 향을 낸 기름에 다진 돼지고기나 소고기를 볶다가 두반장이나 쌈장, 만능양념장 등으로 매콤짭짤하게 간을 맞추고, 깍둑 썬 두부나 부드러운 연두부를 넣어 끓인 뒤 전분물로 농도를 걸쭉하게 잡아주면 밥에 부어 먹기 좋은 소스가 완성돼요. 굴소스와 설탕으로 감칠맛과 단맛의 균형을 맞추고 마지막에 참기름을 둘러 마무리해요. 두부 요리에 매콤한 자극을 더하고 싶은 분, 밥 한 그릇을 뚝딱 비우고 싶은 분께 추천해요. 두반장이 없다면 쌈장과 고춧가루를 섞어 비슷하게 대신할 수 있어요. 두부를 데치는 과정을 거치면 잡내가 줄고 부서짐도 덜하며, 밥 위에 부어 비벼 먹거나 면을 곁들여도 잘 어울리는 요리예요.