우럭찜 레시피

이 요리, 이런 요리예요

손질한 우럭에 어슷하게 칼집을 넣고 생강을 끼운 뒤 맛술과 굴소스, 참치 액젓, 진간장으로 만든 소스를 부어 찜기에 쪄내는 중식 스타일 우럭찜이에요. 끓는 물과 맛술로 한 번씩 헹궈 비린내를 제거하는 과정이 핵심이고, 다 쪄낸 뒤에는 파채를 올리고 연기가 날 정도로 달군 뜨거운 기름을 끼얹어 향을 확 살려내요. 담백한 흰살 생선을 고급스럽게 즐기고 싶을 때나 손님 초대 메뉴로 추천할 만한 요리예요. 소스에 밥을 비벼 먹어도 잘 어울려요. 우럭이 없다면 비슷한 크기의 다른 흰살 생선으로 대체해도 무방해요. 찜기 대신 넓은 냄비에 받침을 놓고 쪄도 충분히 익힐 수 있어요. 찜기에 김이 충분히 오른 뒤 우럭을 넣어야 조리 시간이 정확하게 맞아 속까지 고르게 잘 익어요. 마지막에 뜨거운 기름을 파채 위에 끼얹을 때는 화상에 주의하며 천천히 부어주는 것이 나아요.

이런 재료가 필요해요

• 굴소스
• 맛술
• 생강
• 식용유

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 중식

레시피 영상이 1개 있어요

• [이연복] 중식 우럭찜

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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