우동 레시피

이 요리, 이런 요리예요

우동면에 토마토와 카레가루를 넣고 끓인 국물에 전분과 계란으로 걸쭉한 소스를 더한 토마토카레우동, 멸치와 다시마로 우려낸 진한 육수에 유부와 무를 넣고 끓이는 정통 우동, 이렇게 두 가지 방식으로 즐길 수 있는 우동 요리예요. 토마토와 카레의 조합은 자극적이지 않고 부드러운 맛이라 어른과 아이 모두에게 무난하고, 멸치 육수 방식은 다시 멸치와 조각 다시마, 무를 오래 끓여 깊은 감칠맛을 내는 것이 핵심이에요. 저녁 한 끼로 든든하게 먹기 좋은 국물 요리를 찾는 분들께 잘 맞아요. 생토마토 대신 토마토 퓨레만 사용해도 되고, 전분은 물에 갠 뒤 소스에 조금씩 넣어 농도를 조절하면 실패가 적어요. 계란소스를 만들 때는 전분을 물에 완전히 풀어 넣어야 몽글몽글 뭉치지 않고 매끈하게 퍼지는 소스를 완성할 수 있어요. 멸치 육수 방식은 무와 대파를 오래 끓일수록 국물이 깊어지니 시간을 넉넉히 들이는 것이 나아요.