우거지 된장국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

삶은 우거지에 된장과 다진 마늘로 밑간을 하고 디포리로 우린 육수를 부어 끓이는 구수한 우거지 된장국이에요. 디포리 육수가 깊은 감칠맛을 내주고, 청양고추와 국간장으로 칼칼함과 짠맛을 더하면 자극적이지 않으면서도 시원한 국물이 완성돼요. 재료가 단순하고 손이 많이 가지 않아 매일 먹는 국으로 부담 없이 끓이기 좋고, 가성비 좋은 집밥 반찬을 찾는 분들께 잘 맞아요. 우거지가 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓여야 특유의 쌉싸름한 맛이 줄어들어요. 디포리가 없다면 멸치나 다시마 육수로 대체해도 무방해요. 자극 없이 뜨끈한 국물이 필요한 저녁상에 특히 잘 어울려요. 나무 숟가락으로 계량할 때는 일반 밥숟가락보다 약간 크다는 점을 감안해 된장과 국간장 양을 조절해야 짜지 않게 완성할 수 있어요. 한 번 끓여두면 다음 날 다시 데워도 맛이 진해지기만 할 뿐 크게 변하지 않아요.