우거지 꽁치조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

된장과 고춧가루로 양념한 얼갈이배추를 냄비 바닥에 깔고 손질한 꽁치를 올려 대파와 생강, 마늘과 함께 자작하게 조려내는 우거지 꽁치조림이에요. 된장 베이스라 비린내 걱정 없이 구수하고, 얼갈이배추가 꽁치의 기름진 맛을 잡아주면서 국물까지 깊은 맛을 내요. 살이 통통하게 오르는 제철 꽁치를 활용하기 좋은 조림 요리라 생선을 즐겨 먹는 가족 식사 메뉴로 추천해요. 밥에 국물을 끼얹어 먹으면 더욱 든든한 한 끼가 돼요. 얼갈이배추가 없다면 우거지나 시래기로 대체해도 잘 어울리고, 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 추가해도 무방해요. 양념장에 매실청과 고추장을 더해 감칠맛을 보완하면 비린맛이 한층 줄어들고, 국물이 자작해질 때까지 뚜껑을 덮고 졸이는 것이 포인트예요. 얼갈이배추가 국물을 충분히 흡수하도록 중약불에서 천천히 끓여주세요.

이런 재료가 필요해요

• 고추
• 고춧가루
• 꽁치
• 대파

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식
• 가족식사

레시피 영상이 1개 있어요

• 꽁치가 싱싱한 요즘! | 빅마마 이혜정의 우거지 꽁치조림

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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