왕고추튀김 레시피

이 요리, 이런 요리예요

아삭이고추 속을 파내고 두부와 불린 당면, 당근, 부추, 표고버섯을 다져 만든 소를 채운 뒤 맥주를 섞은 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨내는 명절 별미 왕고추튀김이에요. 소에는 소금과 후추, 계란으로 밑간하고 잘게 썬 양념 돼지고기를 더해 감칠맛을 높이고, 튀김옷에 맥주를 섞으면 훨씬 가볍고 바삭한 식감이 나요. 고추의 알싸한 맛과 든든한 소가 어우러져 명절 손님상이나 잔칫상에 올리기 좋은 메뉴예요. 튀김이라 다소 기름지므로 여러 명이 나눠 먹는 자리에 잘 어울려요. 아삭이고추가 없다면 꽈리고추나 청양고추로 대체해 매콤하게 즐길 수 있고, 물엿 대신 올리고당을 사용해도 무방해요. 튀김옷은 찬물과 맥주를 반반씩 섞고 치자 우린 물을 더하면 은은한 노란빛이 돌면서 훨씬 먹음직스러운 색감을 낼 수 있어요. 튀긴 뒤 식힘망에 올려 여분의 기름을 빼면 눅눅해지지 않고 오래 바삭함을 유지해요.

이런 재료가 필요해요

• 계란
• 당근
• 당면
• 두부

이런 테마의 요리예요

• 가족식사
• 한식
• 간편식
• 겨울음식
• 고칼로리

레시피 영상이 1개 있어요

• 명절 왕고추튀김.. 엄마의 솜씨로 느끼하지않고 바삭바삭해요

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