어묵잡채 레시피

이 요리, 이런 요리예요

어묵잡채는 당면 없이도 잡채보다 쉽고 맛있게 완성할 수 있는 최강 밥반찬이에요. 당근과 파프리카, 부추, 표고버섯을 채 썰어 어묵과 함께 볶으면 색감이 화려하면서도 다양한 식감이 살아나는 것이 특징이에요. 굴소스와 진간장, 설탕, 올리고당으로 잡채 특유의 달콤짭짤한 양념을 만들고 참기름과 깨로 고소한 향을 더하면 당면 없이도 잡채 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있어요. 매콤하게 즐기고 싶다면 고추기름을 더해 칼칼함을 살릴 수도 있어요. 명절 잡채를 만들기엔 손이 많이 가서 부담스러울 때, 혹은 당면 없이 가볍게 즐기고 싶을 때 추천할 만한 메뉴예요. 프라이팬 하나로 십 분이면 완성되기 때문에 반찬이 급하게 필요한 날 유용하고, 당면을 추가해 부피를 늘려도 잘 어울려요.