오징어실채볶음 레시피

이 요리, 이런 요리예요

타지 않고 부드럽게 볶아내는 것이 관건인 밑반찬이에요. 오징어실채를 맛술에 살짝 재워두면 뻣뻣함이 줄고 부드러운 식감으로 볶아지는 것이 이 반찬의 핵심 노하우예요. 진간장과 간장, 올리고당, 물엿으로 촉촉하고 윤기 있는 양념을 만들고 설탕으로 단맛의 균형을 잡은 뒤 마요네즈를 살짝 더하면 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있어요. 청양고추로 칼칼함을 살짝 더하고 흑임자와 깨, 통깨로 마무리하면 고소한 향이 은은하게 퍼져요. 약한 불에서 짧게 볶아야 오징어실채가 타지 않고 촉촉한 상태로 완성되는 것이 중요한 포인트예요. 오래 두고 먹을 밑반찬을 찾는 분이나 뻣뻣하고 딱딱한 오징어실채볶음이 늘 고민이었던 분께 추천해요. 버터를 살짝 더하면 풍미가 한층 진해지고, 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아두면 여러 날 두고 꺼내 먹기 편해요.