오징어 무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

매콤짭짤하게 무쳐 밥반찬이나 술안주로 두루 잘 어울리는 오징어 반찬이에요. 오징어를 부드럽게 손질한 뒤 멸치액젓과 진간장으로 감칠맛 나는 기본 간을 하고, 고운 고춧가루와 일반 고춧가루를 함께 써서 매콤함에 깊이를 더하는 것이 특징이에요. 생강청과 다진 마늘로 잡내를 잡고 향을 살리며, 물엿으로 은은한 단맛을 더하면 짠맛과 매운맛의 균형이 훨씬 부드러워져요. 대파를 송송 썰어 곁들이면 향긋함이 더해지고 참기름으로 마무리하면 고소한 풍미가 살아나요. 짭짤하게 삭힌 듯한 깊은 맛의 오징어 반찬을 찾는 분이나 밥에 슥슥 비벼 먹기 좋은 메뉴를 원하는 분께 잘 맞아요. 고운 고춧가루가 없다면 일반 고춧가루만으로도 비슷하게 만들 수 있어요. 무친 뒤 하루 정도 냉장 숙성하면 양념이 속까지 배어 더 깊은 맛이 나고, 통깨를 뿌리면 고소함이 한층 진해져요.