무생채 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가을 무로 만드는 새콤달콤한 대표 밑반찬이에요. 무를 결대로 채 썰어 소금이나 액젓으로 살짝 절인 뒤 고춧가루로 먼저 물을 들이고 마늘, 식초, 설탕, 대파를 넣어 버무리면 아삭한 식감과 알싸한 매운맛이 균형 있게 어우러져요. 김치가 떨어졌을 때 대신 곁들이기 좋고, 달걀프라이를 올린 비빔밥에 더하면 별미로 즐길 수 있어요. 소금 대신 멸치액젓으로 만들면 감칠맛이 한층 진해지고, 국간장으로 담백하게 만들면 채식하는 가족도 부담 없이 먹을 수 있어요. 새콤한 맛을 좋아하면 식초를 더 넣어 조절하면 돼요. 무 반 개에 고운 고춧가루 4분의 1컵 정도 비율을 맞추면 색과 매운맛이 적당히 배어들어요. 소금으로 절이면 깔끔한 맛이, 멸치액젓으로 만들면 훨씬 감칠맛 도는 맛이 나니 취향에 따라 골라 만들면 돼요. 무채가 두꺼우면 절이는 시간을 조금 늘려야 간이 고르게 배어들어요.