오이물김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

시원한 국물이 일품인 여름철 물김치예요. 무와 알배추를 기본으로 하고 오이를 큼직하게 썰어 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 특징이며, 부추와 쪽파, 홍고추와 청양고추로 알싸한 향과 칼칼한 맛을 더해줘요. 양념은 고춧가루와 멸치액젓, 국간장을 베이스로 하고 사과와 양파를 갈아 넣어 자연스러운 단맛과 시원함을 끌어올리는 방식이에요. 파프리카나 실파를 더하면 색과 향이 풍부해지고, 마늘과 생강으로 잡내 없이 개운한 국물 맛을 완성할 수 있어요. 무더운 날 입맛이 없을 때나 밥과 함께 국물까지 시원하게 즐기고 싶은 분, 다른 반찬 없이도 한 끼를 가볍게 해결하고 싶은 분께 잘 맞아요. 알배추가 없다면 일반 배추를 얇게 썰어 대신하고, 멸치액젓 대신 국간장만으로 간을 맞춰도 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 하루 정도 실온에 두었다가 냉장 보관하면 국물이 더 개운하게 익어요.