열빙어절임 레시피

이 요리, 이런 요리예요

대파를 활용해 만드는 색다른 반찬, 열빙어절임이에요. 시사모라고도 불리는 열빙어에 전분과 카레가루를 3대 1 비율로 묻혀 바삭하게 튀긴 뒤, 물과 맛술, 간장을 끓여 만든 절임액에 튀긴 대파와 함께 넣어 향과 감칠맛이 배어들도록 절여내는 메뉴예요. 카레가루가 은은한 향과 색을 더해 밑간이 슴슴한 생선구이보다 훨씬 풍미가 진하고, 베트남고추와 월계수잎을 더하면 알싸한 향과 깊은 맛이 함께 살아나요. 튀긴 열빙어를 뜨거운 절임액에 넣어 식히면서 절이면 겉은 바삭함을 유지하면서도 속까지 양념이 스며드는 것이 이 요리의 포인트예요. 뚝딱 만들어 밥상에 올릴 색다른 밑반찬을 찾는 분이나 대파를 넉넉히 활용하고 싶은 분께 추천드려요. 베트남고추가 없다면 일반 홍고추로 대신해도 되고, 월계수잎이 없다면 생략해도 절임액의 맛에는 큰 영향이 없어요.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 대파
• 맛술
• 베트남고추

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 면역력 뿜뿜 열빙어(시사모) 절임 레시피 Candlefish pickling

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