돼지고기 장조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

일주일 내내 먹어도 질리지 않는 부드러운 돼지고기 장조림이에요. 돼지고기를 맛술과 미림으로 삶아 잡내를 확실히 잡는 것이 비법으로 소개되는데, 이 과정만 지키면 소고기 장조림으로 착각할 만큼 깊고 부드러운 맛을 낼 수 있어요. 진간장과 설탕, 물엿으로 만든 조림장에 메추리알과 표고버섯을 함께 조리면 씹는 재미와 영양이 더해지고, 통후추와 월계수잎으로 은은한 향까지 챙길 수 있어요. 밑반찬으로 오래 두고 먹기 좋고, 명절 상차림에서도 칭찬받는 메뉴로 소개돼요. 도시락 반찬이 마땅치 않을 때나 밥반찬을 넉넉히 준비해두고 싶은 분께 추천드려요. 메추리알이 없다면 삶은 계란을 큼직하게 썰어 넣어도 좋고, 꽈리고추와 홍고추를 더하면 색감과 아삭함까지 챙길 수 있습니다.