열무얼갈이김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

날씨가 따뜻해지면 자꾸 생각나는 아삭하고 시원한 열무얼갈이김치예요. 열무와 얼갈이를 천일염에 절인 뒤 무와 사과, 양파를 갈아 넣은 양념에 청양고추와 홍고추, 멸치액젓, 매실액을 더해 새콤달콤하게 버무려내는 김치예요. 보리쌀을 삶아 갈아 넣으면 걸쭉함과 은은한 구수함이 더해져 감칠맛이 한층 살아나요. 밥에 쓱쓱 비벼 먹거나 소면을 삶아 국수로 즐기기에도 좋아서 입맛 없는 계절에 챙겨두면 든든해요. 절이는 시간을 충분히 가져 열무와 얼갈이의 숨이 적당히 죽으면 양념이 훨씬 잘 배어들어 시간이 지날수록 맛이 더 깊어지는 것을 느낄 수 있어요. 보리쌀이 없다면 밥으로 대체해도 무방하고, 사과가 없다면 배로 바꿔 단맛을 살려도 잘 어울려요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 멸치액젓
• 무
• 보리쌀

이런 테마의 요리예요

• 야식
• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 풋내 절대 없는 [열무얼갈이김치]. 아삭하고 시원한 맛의 비결은 ?! 꿀맛보장 !

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