봄동겉절이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

봄동에 무와 쪽파, 양파를 더해 다채로운 식감을 살린 새콤달콤한 겉절이예요. 봄동과 무채를 함께 무치면 아삭함이 배가되고, 멸치액젓과 멸치진젓을 함께 써서 감칠맛의 깊이를 더하면 짠맛이 자연스럽게 조화를 이뤄요. 고춧가루로 매콤한 색을 내고 원당과 홍초로 새콤달콤한 맛의 균형을 맞춘 뒤 달래를 더하면 알싸한 향이 봄철 분위기를 살려줘요. 깨와 참기름을 마지막에 둘러 고소함을 더하고, 마늘과 생강을 다져 넣으면 감칠맛이 한층 진해져요. 봄나물 반찬이 필요한 날이나 입맛을 돋우고 싶을 때 만들기 좋은 메뉴예요. 달래가 없는 시기라면 쪽파만으로도 비슷한 향과 식감을 낼 수 있어요. 무채는 너무 두껍지 않게 채 썰어야 봄동과 씹히는 질감이 비슷해져서 한입에 고루 어우러져요.