어향가지 레시피

이 요리, 이런 요리예요

어향가지는 부드럽게 튀긴 가지를 매콤달콤한 중식 소스에 버무려 밥 위에 올려 먹는 요리예요. 튀김가루와 전분가루를 입혀 가지를 튀기면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 완성되고, 두반장과 고추기름으로 만든 소스에 마늘과 양파를 볶아 향을 더하는 것이 특징이에요. 굴소스와 알룰로스, 식초로 새콤달콤하면서도 감칠맛 나는 소스를 만들면 가지 싫어하는 사람도 혼자 다 먹을 만큼 맛있는 요리가 완성돼요. 전분물을 더해 소스에 윤기와 걸쭉함을 살리면 밥 위에 올렸을 때 더욱 먹음직스러운 비주얼이 나와요. 가지를 싫어하는 아이가 있는 집이나 반찬 대신 밥 위에 올려 한 그릇으로 먹고 싶을 때 추천할 만해요. 튀김가루가 없다면 부침가루로 대체해도 비슷한 바삭함을 낼 수 있어요.