어묵조림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

어묵조림은 어묵을 볶지 않고 자작하게 조려 단짠단짠한 맛으로 완성하는 밥반찬이에요. 양파를 함께 넣어 은은한 단맛을 더하고, 흑설탕으로 깊고 진한 단맛을 내는 것이 특징이에요. 고춧가루를 살짝 더해 칼칼함을 얹고 파기름을 내어 볶으면 파 특유의 향이 어묵에 깊게 배어들어 깔끔하면서도 감칠맛 나는 조림이 완성돼요. 참기름과 대파로 마무리하면 고소한 향까지 챙길 수 있어요. 늘 볶아 먹던 어묵 대신 조림으로 만들면 국물이 자작하게 배어 밥에 비벼 먹기 좋고, 도시락 반찬으로 싸도 식어도 맛이 크게 변하지 않는 장점이 있어요. 반찬이 부족한 날 빠르게 만들어 채워 넣기 좋은 메뉴예요. 흑설탕이 없다면 일반 설탕에 물엿을 조금 섞어 대체해도 무난해요.