어묵 레시피

이 요리, 이런 요리예요

어묵은 매콤한 국물에 어묵과 우동 사리를 듬뿍 넣어 얼큰하게 끓여내는 야식 메뉴예요. 고추장과 진간장, 고춧가루로 얼큰한 국물 베이스를 만들고 청양고추와 홍고추를 더해 칼칼한 매운맛을 끌어올리는 것이 특징이에요. 양파와 대파, 쪽파를 함께 넣어 국물에 시원한 감칠맛을 더하고, 마늘과 후추로 잡내 없이 깔끔한 맛을 완성해요. 어묵과 어육을 함께 사용하면 쫄깃한 식감과 진한 맛이 동시에 살아나고, 우동 사리가 국물을 넉넉히 흡수해 포장마차에서 먹던 것 같은 든든한 한 그릇이 완성돼요. 쌀쌀한 날 속을 뜨끈하게 데우고 싶은 야식이나, 술자리 마무리 국물 요리로 잘 어울려요. 우동 사리가 없다면 칼국수면이나 라면 사리로 대체해도 좋고, 매운맛은 고추장 양으로 손쉽게 조절할 수 있어요.