양지머리 파국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

양지머리 파국은 기름기가 적은 양지머리를 푹 끓여 진한 육수를 낸 뒤 대파를 듬뿍 넣어 시원하게 마무리하는 국물 요리예요. 소고기와 새송이버섯을 함께 넣어 육수에 감칠맛과 은은한 버섯 향을 더하고, 국간장과 마늘로 슴슴하면서도 깊은 간을 맞추는 것이 특징이에요. 대파를 큼직하게 썰어 넣고 오래 끓이면 파의 단맛이 국물에 배어 나와 자극적이지 않으면서도 속이 확 풀리는 국물 맛을 낼 수 있고, 한 솥 끓여두면 다음 날 다시 데워 먹어도 깊어진 맛을 즐길 수 있어요. 몸이 으슬으슬하거나 든든한 보양식이 필요한 날, 혹은 명절 상차림에 곁들일 국물 요리를 찾을 때 잘 어울리는 메뉴예요. 양지머리가 없다면 사태나 양지 대신 국거리용 소고기로 대체해도 무난하고, 새송이버섯은 표고버섯이나 팽이버섯으로 바꿔도 무난해요.

이런 재료가 필요해요

• 국 간장
• 대파
• 마늘
• 새송이버섯

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 시원한 육수와 파의 만남 | 양지머리 파국

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