양배추깻잎피클 레시피

이 요리, 이런 요리예요

깻잎과 양배추를 함께 절여 향긋함을 더한 피클이에요. 양배추와 깻잎을 큼직하게 썰어 청고추와 홍고추를 곁들인 뒤 물과 올리고당, 식초로 만든 새콤달콤한 절임물을 부어 완성해요. 소금과 맛술을 더하면 감칠맛이 살아나고, 청양고추를 넣으면 알싸한 맛이 더해져 느끼한 반찬 사이 곁들이기 알맞아요. 절임물은 한 번 팔팔 끓여 식힌 뒤 부어야 재료가 무르지 않고 아삭한 식감이 오래 유지돼요. 밀폐용기에 담아 하루 정도 숙성시키면 신맛과 단맛의 균형이 훨씬 좋아져요. 냉장 보관하며 요긴하게 꺼내 먹는 밑반찬으로 활용하기 좋고, 고기 요리와 함께 곁들이면 느끼함을 확실히 잡아줘요. 깻잎이 부족하다면 양배추 비중을 늘려도 무방하고, 식초 양은 신맛 취향에 따라 조절하면 돼요.

이런 재료가 필요해요

• 깻잎
• 맛술
• 소금
• 식초

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 전통음식
• 발효식

레시피 영상이 1개 있어요

• 깻잎과 양배추는 이렇게 드세요! 함께 만들어 요긴하게 먹는 양배추깻잎피클

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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