양념꽃게무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

양념꽃게무침은 되직하고 진한 양념으로 버무려 감칠맛을 극대화한 별미 반찬이에요. 손질한 선동꽃게에 채 썬 양파와 어슷 썬 청홍고추를 곁들이고, 간장과 꽃게액젓, 매실청, 설탕, 다진 마늘과 생강으로 만든 되직한 양념을 고루 버무리면 짭짤하면서도 알싸한 맛이 진하게 배어들어요. 숫게로 만들면 살이 많아 먹을 것이 풍성하고, 암게로 만들면 알이 가득해 또 다른 별미가 돼요. 날것 요리를 즐기는 분이나 명절 상차림에 특별한 반찬을 올리고 싶을 때 잘 어울리는 메뉴예요. 마늘과 생강 비율을 조금 줄이면 순한 맛으로도 즐길 수 있고, 양념장을 미리 끓여 식혀서 버무려야 비린내 없이 깔끔해요. 꽃게 손질이 가장 손이 많이 가는 과정이에요.