양념꽃게 무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

양념꽃게 무침은 살이 꽉 찬 선동꽃게를 매콤달콤한 양념에 버무려 만드는 별미 반찬이에요. 꽃게를 깨끗이 손질한 뒤 채 썬 양파와 어슷 썬 청홍고추를 곁들이고, 간장과 꽃게액젓, 미림, 매실액, 설탕, 생강을 끓여 식힌 양념장에 고춧가루를 더해 버무리면 알싸하면서도 감칠맛 가득한 맛이 완성돼요. 숫게를 사용하면 살이 많아 먹을 것이 풍성해지는 것이 특징이에요. 명절이나 특별한 날 손님상에 자신 있게 낼 수 있는 메뉴이고, 밥에 게살을 발라 비벼 먹으면 별미 중의 별미예요. 꽃게액젓이 없다면 까나리액젓이나 멸치액젓으로 대체해도 되고, 양념장은 미리 만들어 식혀두면 더 깔끔하게 버무릴 수 있어요. 꽃게는 흐르는 물에 솔로 문질러 씻는 손질 과정이 가장 중요해요.