알배추 겉절이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

알배추 겉절이는 배추를 따로 절이지 않고 양념장만으로 짧은 시간에 완성하는 칼국수집 스타일의 겉절이예요. 알배추를 한입 크기로 뜯거나 썬 뒤 절이는 과정 없이 바로 양념에 무치기 때문에 조리 시간이 크게 단축되는 것이 이 메뉴의 가장 큰 특징이에요. 고춧가루와 고추장을 함께 사용해 매콤한 베이스를 만들고 참치액으로 감칠맛을 더한 뒤 다진 마늘과 다진 생강으로 알싸한 향을 살려요. 설탕과 물엿으로 단맛의 균형을 맞추면 절이지 않고도 배추에 양념이 빠르게 배어드는 산뜻한 겉절이가 완성돼요. 쪽파를 더하면 향긋함이 살아나고 참기름과 깨로 마무리하면 고소함이 배가돼요. 칼국수나 수제비 같은 면요리에 곁들이면 아삭한 식감이 국물 요리와 잘 어울려요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 고춧가루
• 깨
• 다진마늘

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식
• 간편식

레시피 영상이 1개 있어요

• 5분만에 만드는 대박 칼국수집 겉절이. 배추를 절이지 마세요 대신 양념장에 '이것'을 넣어주셔야 합니다

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