알배기배추물김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

알배기배추물김치는 아삭한 알배추를 시원한 국물과 함께 담가내는 깔끔한 물김치예요. 배추를 소금에 살짝 절여 아삭함을 유지한 뒤 밀가루 풀을 쑤어 국물의 농도를 잡으면 텁텁하지 않으면서도 은은하게 걸쭉한 국물이 완성돼요. 고춧가루와 홍고추로 붉은 색감과 은은한 매운맛을 더하고 생강과 마늘로 알싸한 향을 살리면 시원하면서도 감칠맛 있는 국물이 완성돼요. 새우젓으로 감칠맛의 깊이를 더하고 배를 갈아 넣으면 자연스러운 단맛이 국물에 배어들어요. 쪽파를 곁들이면 향긋함이 한층 살아나고, 실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관하면 새콤하고 시원한 맛이 완성돼요. 시원한 물김치 국물에 국수를 말아 먹으면 별미가 되고, 더운 날 입맛을 돋우는 반찬으로 특히 잘 어울려요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 마늘
• 밀가루
• 배

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식
• 간편식

레시피 영상이 1개 있어요

• "수미네반찬" (알배기배추물김치) - 깔끔하고 시원한 물김치 담그는 법

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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