아욱국 레시피

이 요리, 이런 요리예요

아욱국은 부드러운 아욱을 된장 육수에 넣어 구수하고 시원하게 끓여내는 한식 대표 국물 요리예요. 멸치와 무, 양파, 건다시마로 다시물을 넉넉히 우려내면 국물의 깊이가 한층 살아나고, 여기에 된장을 풀어 넣으면 아욱 특유의 향과 잘 어우러지는 구수한 맛이 완성돼요. 아욱은 바락바락 주물러 풋내를 없애고 부드럽게 만든 뒤 넣어야 국물이 깔끔하고 아욱 자체도 부드럽게 씹혀요. 표고버섯을 채썰어 더하면 감칠맛과 향이 깊어지고, 쌀뜨물이나 쌀가루를 풀어 넣으면 국물이 은은하게 걸쭉해지면서 텁텁하지 않은 맛을 낼 수 있어요. 원당과 물엿으로 단맛의 균형을 살짝 잡아주면 구수하면서도 개운한 국물이 완성돼요. 속이 더부룩하거나 편안한 국물 요리가 생각나는 날에 특히 추천할 만한 메뉴예요.

이런 재료가 필요해요

• 건다시마
• 대파
• 된장
• 멸치

이런 테마의 요리예요

• 국물요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 아욱 안치대는 이유.속이 뻥~!! 뚫리는 아욱국 끓이는 법

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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