쑥갓김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

향긋한 쑥갓 향이 살아있는 매력적인 김치예요. 쑥갓을 고춧가루와 마늘, 생강, 멸치액젓으로 무쳐내면 향긋하면서도 칼칼한 감칠맛이 도는 별미 김치가 완성돼요. 재료 포인트는 쑥갓 특유의 향이 강하기 때문에 양념을 과하게 넣기보다 재료 본연의 향을 살리는 방향으로 간을 맞추는 것이에요. 멸치액젓은 짠맛과 함께 감칠맛을 더해주는 핵심 재료라 정량을 지켜 넣는 것이 좋고, 고춧가루는 미리 물에 살짝 불려두면 텁텁하지 않고 색도 곱게 배어들어요. 마늘과 생강은 곱게 다져 넣어야 쑥갓 사이사이에 양념이 고르게 배어들고, 무치고 나서 바로 먹기보다 잠깐 냉장고에서 숙성시키면 맛이 한층 조화롭게 어우러져요. 흔히 먹는 배추김치나 깍두기에 살짝 질렸을 때, 향긋한 별미 김치가 생각날 때 추천해요. 멸치액젓이 없다면 까나리액젓으로 대체해도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 마늘
• 멸치액젓
• 생강

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 쑥갓김치 어느 김치보다 정말 맛있어요

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